Die vielfältige Muskelstruktur und der teilweise hohe Marmorierungsgrad begeistert jeden Steakliebhaber. Der umschließende Knochen verleiht dem Côte de Boeuf auf dem BBQ den typisch fleischig-urigen Geschmack. Der hohe Fettanteil gibt beim Erhitzen einen eigenen guten Rindfleischgeschmack ab.